ALMACENAMIENTO DE HONGOS COMESTIBLES

Se almacenaron bajo refrigeración a una temperatura de 4°C y una humedad relativa de 83% aproximadamente. Se analizaron la evolución de los cambios de color y la cinética de degradación de la Vitamina C durante el periodo de almacenamiento (0, 3, 6, 9 y 12 días). Los hongos son empacados en bandejas de icopor cubiertas en papel vinipel